水产品中抗癌肽的研究进展

作者：陈秋月; 曾庆; 张鹏程; 马昊鑫; 陈桂斌; 王林果; 贾溅琳; 张崟

来源：食品科技, 2023, 48(12): 98-104.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.12.010

• 癌症
• 抗癌肽
• 酶解
• 作用机制
• 发展趋势

癌症是对人类生命的重大威胁，为寻找更有效地治疗癌症的药物，抗癌类活性物质的研发一直是生命科学领域的研究热点。水产品因为其特殊的生长环境，不仅含有丰富的营养物质，而且还存在抗癌肽类活性物质。为促进更多抗癌肽类活性物质在水产品中被发现，文章从水产品中抗癌肽的制备方法(化学水解、酶解、物理因子辅助水解、微生物酶解等)、抗癌肽的作用机制、抗癌肽的活性评价，以及水产品中抗癌肽的未来发展趋势4个方面，总结分析了近年来国内外学者对水产品中抗癌肽的研究进展。

• 单位
  成都大学