辛烯基琥珀酸淀粉酯制备工艺及交互作用研究

作者：尹沾合; 覃雯; 白俊; 谭沛; 谢新玲; 张友全

来源：食品工业, 2016, 37(08): 180-185.

• 木薯淀粉
• 辛烯基琥珀酸酐
• 淀粉酯
• 均匀设计法
• 交互作用

以木薯淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料,利用"拟水平"均匀设计法安排试验,考察水相法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的反应过程,通过逐步线性回归建立取代度(DS)和反应效率(RE)为目标函数的数学模型,讨论和分析工艺条件及其交互作用对反应过程的影响。结果发现,除了反应时间、反应温度、辛烯基琥珀酸酐(OSA)用量以及p H等单因素,p H与OSA用量的交互作用以及反应时间与OSA用量的交互作用对反应也有重要影响;反应过程中存在受到p H与OSA用量交互作用制约的最佳p H反应曲线,OSA用量增大,最佳p H也须适当提高;较高的OSA用量(>9.5%)在较短的反应时间内可以得到DS=0.0180.022的产品,但反应效率低(<28%)且反应效率随时间增长缓慢,而适当的OSA用量(4%6%)反应时间稍长,却可保持较高的反应效率(48%60%)且反应效率随时间增长较快。

• 单位
  广西工业职业技术学院; 广西壮族自治区药用植物园; 化学化工学院; 广西大学