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摘要
优选柚子皮脱苦过程最佳的菌种及发酵条件。首先培养、筛选出适合用于柚子皮脱苦的菌种,其次优化发酵条件,以感官分值作为响应值,对实验结果通过SPSS进行单因素分析,得到最优的生物脱苦法。结果表明,柚子皮最佳生物脱苦条件为:最适菌种为黑曲霉,最佳发酵p H为5.5,最佳发酵温度为30℃,最佳发酵时间为60h。
- 单位
优选柚子皮脱苦过程最佳的菌种及发酵条件。首先培养、筛选出适合用于柚子皮脱苦的菌种,其次优化发酵条件,以感官分值作为响应值,对实验结果通过SPSS进行单因素分析,得到最优的生物脱苦法。结果表明,柚子皮最佳生物脱苦条件为:最适菌种为黑曲霉,最佳发酵p H为5.5,最佳发酵温度为30℃,最佳发酵时间为60h。
