一种高压静电场联合真空智能调控肉类解冻设备

作者：孙大文; 李一飞; 王启军; 朱志伟

来源：2017-10-23, 中国, ZL201721363793.9.

本实用新型公开了一种高压静电场联合真空智能调控肉类解冻设备；上腔体的上侧壁设置有真空度传感器、加湿器、湿度传感器、CCD相机镜头、压力传感器转动的电机、PLC系统、光谱仪等；上腔体的左右侧壁的分别设有负极板及正极针板；高电压发生装置用于使负极板与正极针板之间形成高压静电场,以产生电晕风；CCD相机镜头用于将采集到的冻品光谱信息和3D图像传递给光谱仪。通过真空协同高压静电场解冻,一方面避免了电场引起的氧化,干耗等现象,较好地解决了蛋白变性,脂肪氧化,汁液流失等问题。另一方面可以加速解冻,降低了真空解冻所需设备成本和能耗。并引入光谱用于解冻过程监控,快速准确,解决了业内判别“解冻终点”的难题。

• 单位
  华南理工大学