浅析我国白酒酿造智能化

作者：黎冉; 陈大龙; 薛钢

来源：食品安全导刊, 2023, (07): 186-192.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.07.005

• 智能化
• 白酒
• 酿造
• 工艺
• 传统

越来越多的白酒企业开始向白酒生产智能化转型，一些企业已形成适用于企业自身的智能化白酒酿造生产模式。本文简述了现阶段我国白酒行业在智能化酿造方面的主要应用、优势以及难点，对白酒酿造智能化进行了展望。