科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以灵芝粒为载体吸附固定醋酸杆菌制备固定化发酵剂,用其对苹果酒进行发酵试验,研究了液体深层发酵苹果醋的工艺。结果表明,灵芝粒可作为醋酸菌良好的吸附性固定化载体,首批次固定化发酵细胞负载率可达6log水平,15批次发酵过程中前8批次可在6～7d内结束发酵,转酸率超过90%,其余批次可在第10d转酸率超过90%。固定化醋酸菌活性可维持180d以上,具有重复使用特性,显示出一定的生产应用前景。
- 单位
以灵芝粒为载体吸附固定醋酸杆菌制备固定化发酵剂,用其对苹果酒进行发酵试验,研究了液体深层发酵苹果醋的工艺。结果表明,灵芝粒可作为醋酸菌良好的吸附性固定化载体,首批次固定化发酵细胞负载率可达6log水平,15批次发酵过程中前8批次可在6～7d内结束发酵,转酸率超过90%,其余批次可在第10d转酸率超过90%。固定化醋酸菌活性可维持180d以上,具有重复使用特性,显示出一定的生产应用前景。
