菹草红色类胡萝卜素结构的初步鉴定

作者：王海滨; 任丹丹; 刘良忠; 彭光华; 张民; 张声华

来源：中国农业科学, 2004, (09): 1363-1368.

• 菹草
• 红色类胡萝卜素
• 紫杉红素
• 紫外可见吸收光谱
• 红外光谱
• 质谱 Potamogeton crispus L.
• Red carotenoids
• Rhodoxanthin
• UV-Vis spectra
• FT-IR spectra
• Mass spectra

研究了从菹草中分离纯化的3个红色素组分r1、r2和r3的紫外可见吸收光谱、红外光谱、化学测试反应及质谱特性。结果表明,r1、r2和r3在丙酮、甲醇、乙醇、氯仿、二硫化碳中的可见吸收光谱均为平滑的、较对称的单峰(对应的峰波长为λmax),与角黄素、虾青素的相似,在正己烷中则呈现不对称“三指状”谱峰趋势,而β-胡萝卜素在正己烷等几种溶剂中可见吸收光谱则呈典型的“三指状”谱峰;与正己烷相比,随溶剂极性增强,λmax增大,溶剂对r1、r2和r3吸收光谱的形状、精细结构和λmax影响显著, r1、r2和r3的λmax平均值均比虾青素、角黄素和β-胡萝卜素的λmax平均值大。 不同溶剂中,r1、r2和r3...

• 单位
  武汉工业学院; 华中农业大学; 食品科学与工程学院