ε-聚赖氨酸对樱桃采后病原菌橘青霉和链格孢菌的抑菌作用研究

作者：王小佳; 于有伟; 张少颖^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(04): 1301-1309.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.04.038

• ε-聚赖氨酸
• 橘青霉
• 链格孢菌
• 樱桃
• 抑菌作用

目的 探究ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)对樱桃果实采后病原菌橘青霉(Penicillium citrinum)和链格孢菌(Alternaria alternata)的抑菌作用和抑菌机制。方法 本研究测定100、200、400、800 mg/Lε-PL处理对2种病原菌菌丝生长、孢子萌发、细胞膜透性的影响;采用扫描电子显微镜(scanningelectron microscope,SEM)观察ε-PL处理对病原菌孢子的形态的影响;并在樱桃果实上接种2种病原菌,观测ε-PL处理在果体上的抑菌作用。结果 ε-PL对P.citrinum和A.alternata菌落直径扩展的抑制效果随着处理浓度的增加而提高,大于200 mg/L的ε-PL显著抑制孢子萌发;经ε-PL处理后2种病原菌的电导率、OD280 nm、OD260nm均显著升高(P<0.05),细胞膜通透性增加,蛋白质和核酸等内容物渗漏,细胞膜完整性遭到破坏;经SEM观察发现,ε-PL处理后P. citrinum和A. alternata孢子变形、凹陷,失去正常的细胞形态;大于400 mg/L的ε-PL处理能抑制樱桃果实上的病斑扩展。结论 ε-PL处理可以破坏P. citrinum和A. alternata的细胞膜,导致细胞内容物外渗,使菌丝生长和孢子萌发受阻,进而抑制病原菌的生长,同时,ε-PL处理可以抑制P.citrinum和A. alternata对果实的侵染,在樱桃的采后保鲜方面具有一定的防腐效果。

• 单位
  山西师范大学