中国八城市成人钙摄入状况研究

作者：王美辰; 赵艾; 司徒文佑; 王颜; 李婷; 王培玉; 张玉梅

来源：营养学报, 2017, 39(4): 332-336.

DOI：10.3969/j.issn.0512-7955.2017.04.005

• 膳食钙
• 钙摄入量
• 钙食物来源
• 钙补充剂

目的 通过横断面调查,了解中国八城市成人钙摄入情况、钙的餐次分布和钙的食物来源.方法 采用立意抽样和分层随机抽样相结合的多阶段抽样方法,通过问卷调查获得其一般情况,通过24h膳食回顾调查获得其膳食情况.结果 有效调查对象1716人,膳食总钙摄入量为351.4(203.6,566.9)mg/d,均值为467.1 mg/d;食物中的钙(不包含膳食补充剂)的摄入量为325.6(191.7,497.5)mg/d,均值为402.7mg/d,不同年龄组和南北方之间钙摄入量存在差异.补充含钙膳食补充剂占总调查人群的10.6%,平均摄入量为367.3(250.0,650.1)mg/d,女性补充率为12.8%,高于男性(P<0.001);50岁及以上人群的含钙补充剂补充率为14.2%,高于18~49岁年龄组(P<0.001).调查对象整体钙摄入量低于EAR的比例为85.2%,高于RNI的为8.5%.就食物来源,本研究膳食钙主要来源于蔬菜和奶类食品,分别占25.5%和22.8%;豆类、肉类和谷类对膳食钙的贡献率均超过10%.早餐钙的摄入量较少,中位数为63.5 mg/d;午餐和晚餐的钙摄入相近,中位数分别为73.3、72.0 mg/d;三餐钙的摄入量差异有显著性(P<0.05).结论 城市成年人膳食钙摄入不足的发生率仍旧较高,含钙补充剂在成年人群中使用率低;应该合理安排餐次,调整饮食结构,增加富含钙食物摄入以提高钙的摄入水平.

• 单位
  内蒙古伊利实业集团股份有限公司; 公共卫生学院; 北京大学