鲜鸡肠与鸭肠、鹅肠中6种微量金属元素含量对比研究

作者：孙苗苗; 敖海英; 李华利; 刘红粉; 董惠钧^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(06): 1992-1996.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.06.054

• 鸡肠
• 鸭肠
• 鹅肠
• 金属元素
• 火焰原子吸收光谱法

目的对比分析鸡肠与鸭肠和鹅肠中6种微量金属元素含量差异。方法使用HNO3-HClO4体系消解样品,采用火焰原子吸收光谱法对鸡肠中的Ca,Fe,Mn,Zn,Cu,Mg 6种微量金属元素进行测定。结果方法学验证结果显示该方法的线性关系良好,精密度、准确度和重复性良好。进一步测定了3种禽类肠组织中微量金属元素含量,鸡肠中6种金属元素含量从高到低依次为Ca>Fe>Zn>Mg>Mn>Cu;在鸭肠中则为Ca>Zn>Mg≈Fe>Mn>Cu;在鹅肠中则为Ca>Fe≈Zn>Mg>Mn>Cu。3种家禽肠组织中,鸡肠的Fe、Mn和Cu元素的含量明显高于鸭肠和鹅肠,大约高2～4倍,而Ca含量则远低于鸭肠和鹅肠,仅为两者的1/5～1/7,Mg和Zn的含量在3中家禽肠组织中相近。结论鸡肠中除Ca元素外,其余5种元素都高于或等于鸭肠和鹅肠,因此在作为动物性中药材使用时,不建议用鸭肠或鹅肠代替鸡肠。

• 单位
  聊城大学