粉碎细度对测定稻谷脂肪酸值的影响

作者：王文芳; 章露恒; 华琪; 章志远; 柴超; 潘丹杰

来源：粮油仓储科技通讯, 2023, 39(03): 56-61.

• 稻谷
• 粉碎细度
• 脂肪酸值

脂肪酸值是稻谷储存品质的重要指标之一，直接关系到稻谷品质的好坏。在测定脂肪酸值的相关国标中明确规定按GB/T 5507检验样品粉碎细度，粉碎样品只能使用锤式旋风磨。稻谷糙米经锤式旋风磨粉碎，粉碎后的样品一次通过CQ16(相当于40目)筛的应达95%以上。相关试验表明，粉碎细度越高，稻谷脂肪酸值越高。本试验通过在国标要求的粉碎细度范围内，深入研究粉碎细度的分布，采用GB/T 20569-2006《稻谷储存品质判定规则》附录A中稻谷脂肪酸值的测定方法，对比脂肪酸值的变化规律，为提升实验室稻谷脂肪酸值检测的精确性提供一定的理论依据。

• 单位
  杭州市粮食收储有限公司