<正>β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种,类胡萝卜素是维生素A的前体物质,目前自然界有600多种类胡萝卜素,但只有不足10%的具有维生素A原活性,而β-胡萝卜素是其中具有最大生物活性的维生素A原。1β-胡萝卜素的特点β-胡萝卜素的分子式为C4 0H5 6,分子量为536.88,是有光泽的斜六面体,板状微结晶或结晶性粉末,呈深红紫至暗红色,有轻微异臭或异味。
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