顶空气相色谱-质谱联用法测定食品中的亚硫酸盐含量

作者：张志远; 宋辉^*; 朱昱

来源：山东化工, 2022, 51(21): 142-146.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2022.21.055

• 顶空气相色谱-质谱联用法
• 食品添加剂
• 亚硫酸盐
• 二氧化硫
• 检出限

目的：建立顶空气相色谱-质谱联用法测定食品中亚硫酸盐含量的方法。方法：样品在顶空瓶内与磷酸介质发生反应使得产物二氧化硫(Sulfur dioxide, SO2)溢出，在恒温下达到气液两相平衡状态。采用GS-GASPRO气相色谱柱分离，经电子轰击离子源(Electron impact ion source, EI)电离后以总离子流(Total ion current, TIC)模式进行数据采集与分析，依据保留时间及质谱信息定性，标准曲线法定量。结果：该方法在5.0～5 000.0μg/mL质量浓度范围内呈良好线性，相关系数r2=0.999,检出限(limits of detection, LODs)为0.336 mg/kg,定量限(Limits of quantitation, LOQs)为1.120 mg/kg。测得竹笋、酸菜等五种样品的加标回收率在91.3%～108.8%,相对标准偏差(Relative standard deviations, RSDs)小于6%(n=6)。应用方法对多种样品进行检测，其中蔬菜罐头类以及腌渍食品检测结果多为亚硫酸盐超标。结论：该方法前处理简单、检测时间短、精密度高，适合大批量的食品中添加剂亚硫酸盐的检测。

• 单位
  中国刑事警察学院