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摘要
为了进一步探索大熊猫择食的气味机理，选择不同性别、年龄和繁殖生理阶段的7只圈养大熊猫作为供试动物，用来自同株斑苦竹的新鲜竹叶和经2d或3d室内自然阴干的竹叶饲喂同一只大熊猫，观察大熊猫摄食竹叶的整个行为过程，并对竹叶样品进行嗅感品评和相关仪器分析。结果表明：受试大熊猫在嗅闻后均喜欢取食鲜叶，几乎不取食干叶；鲜叶和干叶的气味强度、愉悦度、透发性、青香、甜气、木质气、新鲜感、嫩感和多汁感均有极显著差异（P <0.01），且与竹叶水分含量之间存在极强的或正或负的线性相关关系；鲜叶与干叶之间整体气味信息的差异性，可通过PCA和LDA分析进行有效区分；鲜叶与干叶之间在挥发性有机物和典型香气成分上存在类别、种数和相对含量的不同；斑苦竹叶变干的过程是多种气味韵调及成分此消彼长的过程；斑苦竹鲜叶中突出的青香、明显的新鲜感和轻微的甜气等是诱导大熊猫取食的主要气味韵调，而干叶的新鲜感大量散失，青香和甜气大幅减弱，木质气大幅上升，导致干叶缺失了诱食性。
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单位四川省自然资源科学研究院; 中国林业科学研究院大熊猫研究中心; 西华大学; 食品与生物工程学院; 成都大帝汉克生物科技有限公司
