不同品种芜菁营养成分及硫苷含量分析

作者：宋曙辉; 刘庞源; 何洪巨; 赵学志; 王文琪

来源：营养学报, 2016, 38(06): 610-612.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2016.06.023

• 芜菁
• 营养成分
• 硫代葡萄糖苷

<正>芜菁(Brassica rapa L.),又名蔓菁,盘菜,新疆称恰玛古,十字花科芸苔属芜菁种两年生植物。全国各地均有栽培。芜菁在我国的栽培历史很久远,古时称为葑,西汉时代已是一个主要蔬菜品种[1]。其食用部分为地下根部,形似萝卜。果型有圆形、长圆锥形,果肉有黄色、白色,皮色有白色、红色黄色和绿色等。口味微甜,有淡淡的辛辣味道。芜菁营养丰富,含硫代葡萄糖苷类化合物、挥发油、黄酮、多糖等多种功能成分,

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心; 农业部