徐玉娟：从桑果汁到预制菜，加工推动农业现代化发展

作者：张孟月

来源：科技与金融, 2023, Z1: 28-27.

<正>广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟认为，进行“全果开发”，能有效提高岭南水果产业的综合效益，把热带、亚热带特色水果变成耐用的“岭南名片”。从桑果汁开启科研之路自小在部队大院长大的徐玉娟对农活并不陌生，每年暑假，她都被安排去干农活。“每当看到农产品因腐烂被丢弃，就觉得可惜。”徐玉娟说，也许是懂得“粒粒皆辛苦”的艰辛，让她与农产品加工科研工作种下了缘分的种子。1998年，徐玉娟研究生毕业后，来到了广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所（以下简称“省农科院加工所”）工作。当时，省农科院加工所还是以“种桑养蚕”为主，但传统蚕桑业彼时已呈现萎缩和萧条的态势，急需转型升级，寻找新发展路径。而徐玉娟作为所里招聘的第一个食品科学专业的科研人员，一到所里就专注于研发桑果汁。她和团队成员通过查阅大量文献，从加工所选育的果桑品种着手，最终确定了最适合加工果汁的品种。