石榴皮多酚提取方法、活性及其应用研究进展

作者：张宁; 曹明浩; 冶鹏辉; 王银平; 吴美莲; 卢建雄^*

来源：现代食品, 2020, (20): 41-55.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.20.012

• 石榴皮多酚
• 抗氧化活性
• 抑菌活性
• 药用价值

石榴皮多酚是石榴内鞣质类、黄酮类等多酚类物质的总称,因其具有抗氧化、抑菌等多种生物学功能而在医药、食品和饲料生产中受到广泛关注。本文就近年来国内外学者在石榴皮多酚的提取及其抑菌、抗氧化活性和应用价值等方面的研究进行综述,旨在为石榴皮多酚的进一步开发应用提供一定的参考依据。

• 单位
  西北民族大学