黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究

作者：刘瑞馨; 郭佳敏; 刘锐^*; 赵云蛟; 张民; 吴涛; 隋文杰

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(15): 6132-6138.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.15.033

• 黄秋葵籽
• 多糖
• 化学组成
• 结构分析
• 抗氧化活性

目的分析黄秋葵籽多糖(okra seed polysaccharides, OSPs)的组成结构并对其抗氧化活性进行评价。方法样品经DEAE-52阴离子交换柱和Sephacryl S-400凝胶色谱柱分离纯化得到黄秋葵籽多糖,采用尺寸排阻色谱柱分析其分子量,并对其化学成分、单糖组成、糖苷键链接方式、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared, FT-IR)结构信息及抗氧化活性进行研究。结果分离纯化的OSPs重均分子量(Mw)为7.09×105 Da,数均分子量(Mn)为7.01×105Da,Mw/Mn为1.01,表明OSPs有较高的纯度,得率为0.45%。酸降解和糖醇衍生化后经气相色谱测得OSPs由甘露糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和鼠李糖组成,摩尔百分比为36.98:31.29:15.61:8.87:3.37。FT-IR结果表明OSPs含有甘露糖残基。高碘酸氧化、Smith降解实验结果表明OSPs主要含有1→、1→6、1→2、1→2,6糖苷键。此外, OSPs具有良好的抗氧化能力,特别是对O2-自由基的清除。结论 OSPs的组成结构初步被明确, OSPs具有良好的抗氧化能力,本研究为黄秋葵籽资源的高值化利用提供理论基础。

• 单位
  天津农学院; 天津科技大学