茶多酚对肉鸡生长性能和肉品质的影响

作者：蒋磊; 陈杰

来源：西昌学院学报(自然科学版), 2021, 35(02): 39-48.

DOI：10.16104/j.issn.1673-1891.2021.02.006

• 茶多酚
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肌肉品质

为研究茶多酚对肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选取1日龄817肉鸡200只,随机分为5组,每组40只,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在基础日粮中分别添加200、400、600和800 mg/kg的茶多酚,试验期49 d。结果显示:(1) 1～21日龄,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组肉鸡平均日增重显著升高,Ⅱ组料重比显著降低(P<0.05); 22～49日龄,与对照组相比,差异无统计学意义(P>0.05);(2)与对照组相比,Ⅱ组半净膛率显著提高(P<0.05);(3)与对照组相比,试验组肉鸡宰后24 h胸肌p H和a*值显著提高,剪切力显著降低(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加茶多酚可提高肉鸡生长性能,改善屠宰性能,提升肌肉品质,其中0.04%的添加量效果最佳。

• 单位
  宿州职业技术学院