响应面法优化人参果红茶复合饮料工艺研究

作者：郑佳俐; 吴士彬; 岳鹏翔

来源：哈尔滨师范大学自然科学学报, 2020, 36(02): 70-76.

• 人参果
• 红茶
• 工艺
• 响应面法

以红茶、人参果为原料制成人参果红茶复合饮料,以产品感官评分为指标,经响应面法优化后,得工艺最佳配方:红茶汤31%、人参果汁16%、蔗糖9%、柠檬酸0.05%.依此配方做出的复合饮料为红棕色、具有人参果、红茶特有的滋味香气,酸甜协调柔和,符合消费者的需求.

• 单位
  漳州职业技术学院