金花茶鲜叶微波杀青工艺技术研究

作者：吴兰; 何守峰; 缑静; 段鹏飞; 倪穗^*

来源：中国野生植物资源, 2019, 38(06): 38-43.

• 金花茶
• 鲜叶
• 微波杀青
• 工艺技术

以金花茶鲜叶为原料,以鲜叶微波杀青后茶多酚含量、黄酮溶出量、叶绿素含量作为评价指标,先对杀青时间、投叶层数、微波火力3个因素进行单因素水平实验;并在此基础上进行L9(33)正交试验;最后运用方差、极差分析确定最佳的金花茶鲜叶微波杀青条件,建立了金花茶鲜叶保质高效杀青工艺。研究结果表明:金花茶鲜叶微波杀青时,投叶层数为6层、微波功率528 W及微波杀青时间为90 s时金花茶叶中叶绿素含量为0.612 mg·g-1,茶多酚含量为8.797%,黄酮溶出量为9.217%,内质成分保持最优。本研究结果为金花茶鲜叶的开发利用提供了技术支持。

• 单位
  宁波大学