鱼干曲霉菌分离株鉴定及产毒特性

作者：王雅玲; 宋颖慧; 邱妹; 陶森; 叶林; 邓义佳; 房志家; 孙力军^*; 邓旗^*

来源：广东海洋大学学报, 2021, 41(02): 117-122.

• 鱼干
• 黄曲霉菌
• AFB1
• ITS序列

【目的】探明湛江市售鱼干中曲霉菌（Aspergillus spp.）分离株产AFB1的特性。【方法】采用马铃薯-葡萄糖琼脂（PDA）对鱼干中的曲霉菌进行分离纯化,根据菌落形态、显微形态观察和ITS序列分析对分离株进行鉴定,采用液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）法分析菌株的AFB1合成量。【结果】鱼干中曲霉菌的分离率高达47.66%,经形态学鉴定发现以黄曲霉（Aspergillus flavus）A03、烟曲霉（Aspergillus fumigatus）H32、杂色曲霉（Aspergillus versicolor）M23、欧式曲霉（Aspergillus europaeus）M11、棘孢曲霉（Aspergillus aculeatus）B21等为主,其中红笛鲷干（Lutjanus sanguinaus）中黄曲霉菌的含量高达1 200 CFU/g。黄曲霉A03在红笛鲷干培养基中常温（27～30℃）培养21 d,产AFB1能力达到3.8 ng/mL。【结论】鱼干中存在产AFB1的黄曲霉菌,警示鱼干中存在AFB1污染的风险。

• 单位
  广东海洋大学