“生”“熟”之间:咖喱在中国的在地化

作者：李静玮

来源：思想战线, 2020, 46(02): 40-47.

• “生”与“熟”
• 咖喱
• 中国
• 在地化

咖喱是南亚地区的传统食物,后经移民及殖民者推广,在全球范围内广泛传播,且与当地料理结合,形成新式的本土咖喱。于中国而言,咖喱的食用起于现代化及全球化,其知识的本土化中,多见以"熟"化"生"的策略,而当代对咖喱的消费,又是一种对异域生活方式的体验,体现出既"熟"又"生"的疏离。在考察咖喱历史特殊性的基础上,思考"生"与"熟"之转换及混合,有助于以知识论之视角理解异文化在地化的多重际遇,亦可从本体论的角度回顾本文化于其间表现出的主体性。

• 单位
  四川大学; 国际关系学院