沉默信息调节因子2相关酶1(SIRT1)是Sirtuins家族成员，可以对染色质和非组蛋白进行去乙酰化，在乳脂、乳蛋白合成以及乳腺炎的调控中发挥重要作用。本文主要综述了SIRT1通过AMP依赖的蛋白激酶（AMPK）、蛋白酪氨酸激酶-2(JAK2)、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）和核转录因子-κB(NF-κB)等信号通路调控奶牛乳脂、乳蛋白合成以及乳腺炎的分子机制，以期为奶牛在乳脂、乳蛋白合成以及乳腺炎的靶向治疗提供理论支撑。
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