壳聚糖为基础的可食用膜研究进展

作者：湛佳丽; 李林蔚; 邬骄阳; 冯馨雨; 任雨杰; 王炎; 时维年; 高兴航; 郝爱军^*

来源：山东化工, 2023, 52(02): 82-85.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2023.02.040

• 壳聚糖
• 可食用膜
• 食品保鲜
• 包装材料

目前食品包装材料大部分是以聚乙烯为基础膜材的塑料制品，具有良好的柔软性、透明性，耐碱、耐酸和耐一般有机溶剂。但是这种包装材料在自然界中不可降解，对资源和环境产生污染。为解决这一问题，人们可食用膜进行了广泛的研究。可食用膜是由可食用材料与一些功能性添加剂制成。可食用膜不仅可生物降解，而且可以作为食品的一部分食用，不会造成环境污染。首先介绍了可食用包装材料的研究背景，其次综述了由壳聚糖为原料制备可食用复合膜的方法。最后介绍了壳聚糖可食用复合膜的应用。壳聚糖可食用膜原料丰富、价格低廉、易于制备，在食品包装领域具有广泛的应用前景。

• 单位
  营口理工学院