柚子营养成分及保健功能研究

作者：李靓; 朱涵彬; 李长滨; 潘春梅; 岳晓禹

来源：现代食品, 2020, (24): 45-47.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.24.012

• 柚子
• 营养成分
• 保健功能

柚子富含蛋白质、植物多糖、果胶及黄酮类等营养成分,具有抗氧化、抗肿瘤、防衰老和降血糖等营养保健功能。本文阐述了柚子的营养成分及保健功能,对今后柚子深加工产品的开发提供一定的理论基础。

• 单位
  河南牧业经济学院; 食品与生物工程学院