香菇精的合成及热分析研究

作者：刘红霞; 胡卫兵; 余爱农

来源：中国调味品, 2005, (09): 25-27+24.

• 1
• 2
• 3
• 5
• 6-五硫环庚烷
• 香菇精
• 合成
• 差示扫描量热法
• 热重法
• 香料 1
• 6-pentathiepane
• lenthionine
• synthesis
• DSC
• TG
• perfume

以二溴甲烷代替二碘甲烷为原料合成了1,2,3,5,6-五硫环庚烷(又名香菇精),该法原料成本低,操作简单,产率提高20%。用差示扫描量热法(DSC)和热重法(TG)研究其热性质,加热温度为室温至300℃,加热速率10℃.min-1,测量氛围为静态空气。结果表明,香菇精超过225℃后热分解,应在225℃以下保存,适用于汤料类调味品而不适于烧烤类调味。

• 单位
  湖北民族大学