不同粗饲料处理对秦川肉牛肉质性状影响的研究

作者：冯兴龙; 赵春平; 昝林森; 焦锋

来源：中国畜牧杂志, 2015, 51(19): 54-58.

• 秦川肉牛
• 苜蓿
• 桑叶
• 麦草
• 生长发育
• 氨基酸
• 脂肪酸

为研究不同粗饲料处理对秦川肉牛新品系肉用性状的影响,随机选取20头14月龄体重无显著差异的秦川肉牛新品系公牛,分为4组,每组5头。按补饲粗饲料的不同分为苜蓿组、桑叶、麦草、对照组。育肥180 d后,屠宰后取背最长肌测定常规组分、氨基酸以及脂肪酸含量。结果表明:桑叶组粗脂肪含量(2.53%)显著高于其他3组(P<0.05),苜蓿组粗脂肪含量(2.17%)显著高于麦草、对照组(P<0.05),桑叶组粗蛋白含量(21.32%)高于苜蓿组(P>0.05),且显著高于麦草、对照组(P<0.05);桑叶组蛋氨酸(Met)与组氨酸(His)含量均显著高于其他3组(P<0.05),且赖氨酸(Lys)含量低于苜蓿组(P>0.05),但显著高于麦草、对照组(P<0.05);桑叶组亚油酸、α-亚麻酸含量、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸总量显著高于其他3组(P<0.05);其他成分各组间无差异(P>0.05)。结果说明,补饲桑叶可以提高牛肉中粗脂肪、粗蛋白、Met、His、Lys及亚油酸和α-亚麻酸的含量,有助于优质牛肉生产。

• 单位
  西北农林科技大学; 动物科技学院; 国家肉牛改良中心