<正>生肖轮回,鼠去牛来。在古人选择的12种生肖动物中,牛是与华夏先民联系最为密切的动物之一:它是农耕文明的伴生物,自犁耕出现以来,一直是传统农事生产的主要畜力;它也出现在古人的精神世界里,人们信奉它的灵异,也叙述它的传奇故事;它又是传统生活中的重要食材,人们用它奉祀祖灵,也用它制作美食;它也被记录在传统医学典籍之中,诸如牛胆、牛蹄、牛肾、牛黄等皆为救死扶伤的良药……
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