目的:综合目前文献已有的草菇保鲜技术,筛选出最优处理方式,供后期研究使用。方法:测定相关指标并进行分析对比。结果:1-MCP处理和紫外灭菌处理可延长草菇保鲜期;表面低温风干处理和微波加热杀菌处理能对草菇均有一定保鲜效应,但对其感官品质有较大负面影响;其余处理保鲜效果均不佳。结论:1-MCP处理和紫外灭菌处理为最适保鲜方法,可供后期研究。
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