液相色谱-串联质谱法测定海产品中5-羟色胺含量

作者：吴移山; 廖佳佳; 黄国方; 廖建萌

来源：食品界, 2019, (08): 124-126.

<正>5-羟色胺(5-hydroxytryptamine)又名血清素,分子式C10H12N2O,是一种吲哚衍生物,分子量176.22,在海产品组织中广泛存在,是一种神经递质。5-羟色胺被认为可能参与人体许多生理功能的调节,也被认为是疼痛感、冷热感、亢奋感等的信号传输物质。5-羟色胺的缺乏可引起抑郁、精神萎靡、酒精依赖等精神疾病,许多抗抑郁的药物是通过刺激产生5-羟色胺达到治疗目的。另外,5-羟色胺还能增强记忆力,防止脑损害发生。人们对5-羟色胺的研究也越来越重视,特别是5-羟色胺的检测

• 单位
  湛江市食品药品检验所