探究食用碱水溶液对发霉谷物中黄曲霉毒素B1含量的影响

作者：温霄潇

来源：中国现代教育装备, 2021, (24): 29-31.

DOI：10.13492/j.cnki.cmee.2021.24.009

• 食用碱水溶液
• 发霉谷物
• 黄曲霉毒素B1含量

发霉谷物中黄曲霉毒素B1含量较多,通过探究食用碱水溶液对发霉谷物中黄曲霉毒素含量的影响,从而为人们寻找一条正确的处理发霉谷物的途径。研究表明:食用碱水溶液浸泡发霉谷物后,谷物中黄曲霉毒素B1含量明显减少,可以利用此法处理发霉谷物以降低黄曲霉毒素B1的含量。