一种桑葚红枣复合饮料的研制

作者：刘春娟

来源：吉林农业, 2018, (19): 124.

DOI：10.14025/j.cnki.jlny.2018.19.077

• 桑葚
• 红枣
• 复合饮料

以成熟的桑葚和新疆和田大枣为主要原材料,采用单因素以及正交试验的方式研制出桑葚红枣复合饮料。通过一系列的试验结果得知,桑葚红枣复合饮料的最佳配方为:桑葚汁与红枣汁的混合配比为2∶1,蔗糖添加量为8%,护色剂柠檬酸添加量为0.3%。运用这种配方研制出的桑葚红枣复合饮料色泽鲜红、清澈透明、组织状态匀称,口感醇厚且风味独特。

• 单位
  吉林省经济管理干部学院