传统的食品检测普遍依赖于大型仪器，而样品的运输、前处理复杂、专业人员的技能要求、仪器昂贵等局限性难以实现实时、快速的检测。水凝胶传感器由于便携化的优势能达到现场实时的快速检测要求，是当前新兴的传感基材的首选。本研究通过原子转移自由基聚合(ATRP)反应制备了天然生物质壳聚糖基的物理水凝胶，通过荧光光学手段能检测四种味觉(酸、甜、苦、咸)模拟分子，实现柔性传感检测材料的便携化和实时检测的功能，该研究满足环境中柠檬酸、葡萄糖、单宁酸、氯化钠的现场检测要求。
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