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摘要
β-谷甾醇属于四环三萜类化合物，是一种化学结构与哺乳动物胆固醇类似的植物类固醇，广泛存在于植物中，尤以谷物和油料作物中的含量为高。β-谷甾醇具有降胆固醇、降血糖、抗氧化、抗炎、抑菌和类激素功能等多种生物活性，已成为生命科学各领域特别是医学领域的研究热点。本文综述了β-谷甾醇的来源、理化特性、吸收代谢、生理功能及其在动物生产中的应用研究进展，旨在为β-谷甾醇在动物营养领域的开发和应用提供参考。
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单位动物科技学院; 南京农业大学
