ORAC法评价16种茶叶的抗氧化能力

作者：徐维盛; 张桂雨; 刘静; 朱婧; 杨月欣

来源：食品安全质量检测学报, 2014, 5(01): 241-246.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2014.01.042

• ORAC值
• 绿茶
• 乌龙茶
• 红茶
• 黑茶
• 抗氧化活性

目的评价4类不同发酵类型16种茶叶样品总抗氧化能力。方法采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法。结果闽红茶样品ORAC值最高,为1379.1μmol TE/g,其次为乌龙茶水仙,其ORAC值为1270.7μmol TE/g,第三位绿茶品种的古丈毛尖,其ORAC值为1247.1μmol TE/g。绿茶样品整体均具有较高的ORAC值,但4类茶叶的ORAC值无统计学差异(P>0.05)。结论 4类茶叶样品均具有一定的抗氧化活性,但尚不能认为不同种类茶叶的ORAC值不同。

• 单位
  广州白云山汉方现代药业有限公司; 北京市营养源研究所; 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 北京市科学技术研究院