饼干是广受欢迎的零食之一，饼干面团的量化生产要求各个面团的挤出重量保持稳定性和一致性。饼干面团属于非牛顿流体，采用Polyflow软件对饼干面团在双辊挤压成型过程进行数值模拟，分析滑移系数和辊子转速之间的关系以及饼干面团挤出流量的均匀性。结果表明：面团出口流量具有不均匀性，五个孔道出口流量呈现中间大两边小的分布。滑移系数和辊子转速呈线性正相关，数值模拟可预测出口平均质量流量，且预测精度不会随转速的增加而降低。
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