我国畜禽内脏食用安全指标检测分析

作者：魏法山; 巩阿娜; 谢文佳; 刘登勇

来源：食品安全质量检测学报, 2017, 8(09): 3667-3673.

• 畜禽内脏
• 重金属
• 药物残留
• 食品安全

目的了解我国食用畜禽内脏的重金属污染和药物残留情况。方法随机抽检全国29个省/市/自治区/兵团市场上销售的772份畜禽内脏样品,并采用国家标准检测方法对重金属污染物(铅、镉、总汞、总砷和铜)和违禁药物(克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、金刚烷胺和硝基呋喃类)残留情况进行检测分析,同时根据评价标准进行判定。结果 327份猪肝脏样品中,镉、铅、总汞、总砷、铜的超标率分别为2.14%、0.61%、3.98%、1.22%、6.12%,克伦特罗和沙丁胺醇的检出率分别为0.61%和0.31%;84份猪心脏样品中,镉、铅和总汞的超标率分别为3.57%、2.38%和5.95%;88份猪肾脏样品中总汞超标率为11.36%;43份猪肠、32份猪胃中镉超标率分别为2.33%和3.13%。71份鸡肫中镉、总汞和总砷的超标率分别为5.63%、7.04%、21.13%;69份鸡肝脏、31份鸡心脏中总汞超标率分别为11.59%、22.58%;鸭肫的重金属含量与药物残留情况均未发现不合格样品。结论我国畜禽内脏制品重金属污染比例相对较高,存在一定的食品安全风险。

• 单位
  河南省产品质量监督检验院; 渤海大学