葡萄冷藏过程中落粒果实品质及生理生化研究

作者：李明娟; 游向荣; 文仁德; 张雅媛; 孙健; 李志春; 卫萍; 李丽; 李昌宝

来源：南方农业学报, 2013, (11): 1883-1889.

• 葡萄
• 落粒果实
• 冷藏
• 贮藏品质
• 生理生化指标
• 变化趋势 grape
• abscission fruit
• cold storage
• storage quality
• physiological biochemistry

【目的】探讨冷藏期间葡萄落粒果实品质及生理生化指标的变化规律,为葡萄的贮藏保鲜研究提供理论依据。【方法】以巨峰葡萄为材料,采后置于温度为-1～0℃的冷库中贮藏,以未落粒果实为对照,每隔30 d测定落粒果品质及生理指标。【结果】随着贮期的延长,果实落粒率不断上升,贮藏60 d后果粒脱落率约30.00%,90 d后则高达93.71%;落粒果单果重、硬度、含水量、维生素C(Vc)和可滴定酸(TA)含量不断下降,均比同期对照低;可溶性固形物(TSS)和可溶性糖(TS)含量先升后降,均比同期对照高。落粒果丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性不断上升,均比同期对照高;超氧化物歧化酶(SOD)活性...

• 单位
  广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室; 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所; 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所