小麦呕吐毒素含量与安全储藏关系探讨

作者：夏培培; 张祎

来源：现代面粉工业, 2022, 36(02): 10-13.

• 小麦
• 水分
• 温度
• 呕吐毒素

通过对江苏省如皋市主产区2020年产小麦进行储藏跟踪研究，测定不同水分的小麦在常温仓和低温仓储藏条件下呕吐毒素变化。结果表明：小麦在常温和低温2个不同条件下储藏一段时间，不同梯度呕吐毒素的小麦其呕吐毒素含量均未发生显著变化，但低温条件下，呕吐毒素含量变化更小些；低温储藏条件更利于小麦保存，常温储藏条件下因外界温度升高，仓内小麦会出现霉变等现象，从而影响小麦品质稳定。