闻香识荆楚,饮食有科学

作者：钟凯

来源：科学大众(中学生), 2020, Z3: 86-89.

<正>"湖广熟,天下足。"被誉为"鱼米之乡"的湖北,是我国农副产品生产大省。疫情期间,6 000万湖北人民封门闭户,如今疫情缓解,荆楚大地又恢复了生机。今天,就让我们用美食和科学开启一趟奇特的湖北之旅吧。武汉热干面热干面是武汉的标志性美食,在武汉人心中,它远比鸭脖子、小龙虾更能代表武汉的饮食文化。热干面起源于码头,这里两江汇合、九省通衢,历史上就是重要的水运枢纽之一,也是中国最早的通商口岸。码头工人和船工天