肉制品加工过程中的有毒有害成分分析

作者：王琳

来源：现代食品, 2022, 28(24): 71-73.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.24.018

• 肉制品
• 有毒有害成分
• 加工
• 检验措施
• 成分分析

随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了改变，肉制品的产生使人们的饮食生活更加丰富。肉制品作为人们日常生活中必不可少的食品，直接关系到人们的身体健康，其生产安全问题备受关注。但是，在日常质量检测过程中，由于对肉制品的检验手段较为单一、监管不够完善，导致肉制品在加工过程中产生的各种有毒有害物质无法被检验出来，造成食品安全风险。因此，本文通过分析肉制品加工过程中容易产生有毒有害成分的原因，对肉制品加工过程中有毒有害物质成分进行分析并详细分析肉制品加工过程中有毒有害物质的检测方法，提出加强肉制品检验的措施，以期为今后肉制品加工开展有毒有害物质检测提供一定的参考意见。