剩食再利用

作者：张薇

来源：文明, 2020, (11): 184-6.

<正>真正理解剩食,一方面是对食物与土地的尊重,另一方面是对人的自我认知与食物原始意义的回归,具体践行剩食再利用,人人都可以做点什么。剩食概念:现代拾穗者剩食,一般指因为长得不好看而丢弃的食物、餐厅由于菜品需要而弃用的某些部分,以及快到期或刚过期不久但实际上仍然可以食用的食物。据联合国粮农组织(FAO)测算,全球每年约有三分之一、约13亿吨的食物在生产与消费过程中被浪费或损耗。