石头烤肉 最传统、最具有游牧文化特色的美食

作者：娄晓琪; 季燕京

来源：文明, 2020, Z1: 72-73.

<正>蒙古位于东亚北部,是世界第二大内陆国家,是世界上人口密度最小的国家。蒙古国可耕地较少,大部分国土被草原覆盖,约30%的人口为牧民或处于半游牧的状态。蒙古人的传统主食是肉、奶制品与面,其中肉以羊肉为主,而最传统、最具有蒙古游牧文化特色的烹制羊肉的做法就是石头烤肉(Khorkhog)。蒙古石头烤肉的历史久远,据记载可追溯