马齿苋炒鸡丝 健脾益胃，解毒消肿

来源：江苏卫生保健, 2020, (03): 48.

<正>马齿苋,味酸性寒,具有降脂、解毒、消炎、利尿、消肿的功效,可用于糖尿病、高脂血症、痢疾、疔疮疖肿、尿路感染等疾病的治疗。马齿苋除胡萝卜素含量丰富外,在常规营养素含量方面并无突出之处,但其含有丰富的不饱和脂肪酸,且以α-亚麻酸为主,这在陆地植物中比较少见,有"菜中之鱼"的美称。此外,马齿苋还含有去甲肾上腺素、生物碱、香豆精、黄酮、蒽醌甙、强心苷、有