血皮菜是我国传统山野菜之一，属药食同源植物，具有抗氧化、降血脂、免疫调节、抗辐射及抗病毒等作用，在食品领域具有广阔的应用前景。为更全面地了解血皮菜的药理作用及研究现状，本文结合血皮菜的营养成分、保健作用及血皮菜的综合开发应用，对血皮菜未来的市场发展前景进行剖析，以期为血皮菜的发展研究和合理开发应用提供一定的参考。
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