不同提取工艺牡丹籽油功能成分及抗氧化活性研究

作者：宁二娟; 陈玲; 王学方; 张立攀; 王法云; 李晓^*

来源：粮食与油脂, 2023, 36(01): 62-91.

• 牡丹籽油
• 多酚
• 总黄酮
• 主成分分析
• 相关性分析
• 抗氧化

以脱壳与带壳牡丹籽为材料，分别采用液压压榨、亚临界流体萃取、CO2超临界流体萃取、螺旋压榨、正己烷萃取5种不同提取工艺制备牡丹籽油，测定其多酚、总黄酮含量及抗氧化活性，并进行相关性分析及主成分分析。结果表明：10种牡丹籽油中多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性存在差异，牡丹籽油中多酚、总黄酮含量与其DPPH、ABTS自由基清除率的EC50均存在显著负相关性；主成分分析能有效区分不同提取工艺制备的牡丹籽油品质，即亚临界流体萃取、CO2超临界流体萃取>正己烷萃取>液压压榨、螺旋压榨。因此，牡丹籽油中多酚、总黄酮的含量可作为评价其抗氧化能力的指标性成分。