乐山地区51份一次性筷子样品中霉菌污染状况调查

作者：曾阳俊; 凌莉; 周玲旭; 何成松; 李蓓佳; 许欣

来源：现代预防医学, 2016, 43(12): 2271-2279.

• 乐山地区
• 一次性筷子
• 霉菌污染

目的通过对乐山地区一次性筷子样品进行霉菌的污染状况调查,获得一次性筷子污染水平的最新资料,为食品卫生部门监管提供基础资料。方法于2015年9月14日到18日从乐山地区三区四县随机抽取全市餐饮及流通领域市场待销售的标明的合格的塑料包装完好的一次性筷子51份样品(木筷和竹筷),详细记录样品信息并进行编号(SJ015001FSJ015051F),按照GB4789.15-2010用孟加拉红琼脂进行霉菌计数后,用察氏培养基进行分离纯化,记录菌落形态并结合镜下特征进行鉴定。结果乐山地区一次性筷子样本霉菌总体污染率为22.0%(6/51),超标率为3.9%(2/51),共分离得到11株霉菌,其中优势菌为曲霉和青霉,曲霉属6株,青霉属2株,根霉属1株,其他类型霉菌2株。结论乐山地区标明合格的一次性筷子中依然存在霉菌菌落总数超标的情况,但超标率不高;6份分离出霉菌的样本全部为一次性竹筷,木筷均未发现有霉菌污染;分离出的优势霉菌菌株,具有潜在产毒危险,相关部门还需加强监测和监管。

• 单位
  四川大学; 公共卫生学院