新鲜水果真菌毒素多组分检测方法研究

作者：许娇娇; 蔡增轩^*; 王军淋; 徐美佳; 黄百芬

来源：预防医学, 2022, 34(06): 555-560.

DOI：10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2022.06.003

• 真菌毒素
• 液相色谱-串联质谱法
• 新鲜水果

目的 建立水果中真菌毒素多组分同时检测方法，为水果中真菌毒素监测提供技术支持。方法 采集市售新鲜水果样品，均质后称取2 g，加入10 mL乙腈-甲酸(体积比为99∶1)涡旋振荡10 min，加入1 g氯化钠和4 g无水硫酸钠提取，离心后取5 m L上清液，加入25 mg C18净化，离心取上清液氮气吹干，残渣用300μL甲醇-乙腈(体积比为1∶1)复溶，700μL去离子水混匀。采用液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)，以0.1%甲酸-5 mmol甲酸铵和甲醇-乙腈(体积比为1∶1)为流动相进行梯度洗脱，电喷雾离子源(ESI+/ESI-)、多反应监测模式(MRM)测定15种真菌毒素，基质匹配标准曲线定量。结果 15种真菌毒素在0.25～10 ng/mL浓度范围内线性关系良好，相关系数R2>0.992，方法检出限为0.1～1.0μg/kg，加标回收率为71.68%～117.50%，相对标准偏差为0.01%～13.60%。检测市售新鲜水果203份，真菌毒素检出率为27.09%。结论 本研究优化后的LC-MS/MS法可同时检测新鲜水果中多种真菌毒素。

• 单位
  浙江省疾病预防控制中心