番石榴在面点行业中的应用现状及发展前景探讨

作者：刘瑾瑾; 陆慧玲

来源：现代食品, 2021, (14): 24-26.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.14.007

• 番石榴
• 面点
• 研究现状
• 发展前景

文章论述了番石榴在面点行业中的综合利用现状,对番石榴果粉和果肉(汁)在中西点的应用进行了简单介绍,指出目前番石榴存在应用范围较小、研究成果转化力低的问题,就番石榴在面点行业的应用前景提出建议,并进行展望。

• 单位
  广东酒店管理职业技术学院; 广州华商职业学院